Được làm từ những nguyên liệu mộc mạc của núi rừng, bánh khảo kết tinh từ hạt gạo nếp thơm dẻo loại nếp được trồng trên những thửa ruộng bậc thang, hấp thụ tinh hoa của đất trời Cao Bằng. Gạo nếp sau khi rang chín vàng đều sẽ được xay thành bột mịn, trắng tinh, tơi xốp. Nhân bánh thường là lạc rang giã nhuyễn trộn cùng đường kính, thêm một ít mỡ lợn để tạo độ béo bùi, thơm ngậy nhưng không ngấy. Tất cả được ép chặt trong khuôn gỗ truyền thống, tạo nên những chiếc bánh vuông vắn, chắc tay, mang ý nghĩa đủ đầy, tròn vẹn.

Bánh khảo được giới thiệu và bán tại hội chợ thương mại, văn hóa, du lịch trong và ngoài tỉnh

Điểm cuốn hút của bánh khảo Cao Bằng nằm ở hương vị rất riêng: vị ngọt thanh nhẹ, không gắt; bột bánh khô mịn nhưng khi đưa vào miệng lại tan dần, hòa quyện cùng vị bùi của lạc, vị thơm của nếp rang, để lại dư vị dịu dàng, sâu lắng. Đó là hương vị của sự chắt chiu, của bàn tay khéo léo và kinh nghiệm lâu đời được truyền từ đời này sang đời khác.

Trong đời sống văn hóa của người dân Cao Bằng, bánh khảo giữ một vị trí đặc biệt. Mỗi dịp Tết cổ truyền, bánh được chuẩn bị công phu, bày biện trang trọng trên bàn thờ gia tiên, thể hiện lòng thành kính và ước vọng về một năm mới bình an, may mắn. Bánh khảo cũng là món quà không thể thiếu để biếu tặng họ hàng, bạn bè, thể hiện tình cảm gắn bó, chân thành của con người vùng cao.

Bánh khảo thành phẩm để bày bán hoặc làm quà biếu

Cùng với sự phát triển của du lịch, bánh khảo Cao Bằng đã vượt ra khỏi không gian làng bản, trở thành đặc sản được nhiều du khách tìm mua. Thưởng thức bánh khảo giữa tiết trời se lạnh của miền núi, nhâm nhi cùng chén trà nóng, du khách sẽ cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp yên bình của vùng đất non nước hữu tình.

Bánh khảo Cao Bằng giản dị mà tinh tế, mộc mạc mà sâu sắc chính là lời mời gọi đầy ngọt ngào dành cho du khách gần xa. Đó không chỉ là một món bánh, mà là một phần hồn cốt văn hóa, góp phần làm nên sức hấp dẫn riêng có của ẩm thực và du lịch Cao Bằng.

          Thanh Huyền